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谈谈酵母粉与酵母浸粉的区别

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谈谈酵母粉与酵母浸粉的区别

发布日期:2017-08-09 00:00 来源:http://www.hbxdsw.com 点击:

酵母氮源是发酵培养中较为常用的酵母氮源,比较常用的主要有酵母粉、酵母浸粉和酵母浸膏,酵母浸粉和酵母浸膏在本质上没有太大的区别,都属于酵母抽提物,基本作用机理也大致相同。

在生物利用程度上,啤酒酵母粉比较低端,因为没有破壁所以酵母细胞内的大分子蛋白质、核酸、糖原等没有经过降解,微生物需要合成相应的分解酶系才能加以利用,因此酵母粉被吸收利用完全的时间比较长,适合于微生物酶系完整,发酵培养周期较长的品种。比如阿维菌素、金霉素、红霉素等抗生素的生产;酵母浸粉由于经过破壁和酶解,酵母细胞内的大分子物质经过降解已被分解成小分子物质,微生物可直接吸收利用,因此吸收利用速率比较高,吸收利用率较酵母粉也高很多,相比于酵母粉,酵母浸粉更适合于代谢有缺陷的基因工程菌,和营养条件较为苛刻的微生物培养使用。

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